Le Fournil Bio du midi

Pain BIO Tranché au levain naturel 700gr, le Carreau de blé

Aix en Provence [13]

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L’amour du pain au sens le plus noble, la passion du métier à l’ancienne et le savoir-faire sont les seules choses que Bernard Pasqualini rajoute au bon pain qu'il fabrique. Il lui faut 7 heures pour faire un Carreau de Blé, car le temps est un élément essentiel à l’élaboration d’u...

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Référence produit PDCN-ALI-FOU-01b

L’amour du pain au sens le plus noble, la passion du métier à l’ancienne et le savoir-faire sont les seules choses que Bernard Pasqualini rajoute au bon pain qu'il fabrique. Il lui faut 7 heures pour faire un Carreau de Blé, car le temps est un élément essentiel à l’élaboration d’un pain de grande qualité. Réalisé a partir de levain pur et sur des fermentations longues, le Carreau de Blé développe une riche palette aromatique.

Ce mode de fabrication manuelle, respectueux des temps de fermentations et totalement naturel, confère au Carreau de Blé® une meilleure digestibilité et une longue conservation. Le Carreau de Blé est cuit sur pierre réfractaire, à chaleur tombante, suivant un mode de cuisson ancestral qui donne à la croûte son croustillant typique et son goût complexe et long en bouche.

La sélection et l’assemblage des trois farines bio, se retrouvent dans la douceur et le moelleux de la mie. Sa mâche tendre, sa couleur crème et son alvéolage irrégulier sont le résultat d’une belle fermentation sur des farines riches en nutriments et en goûts. Le Carreau de Blé est sur des arômes de graines torréfiées, caractéristiques des blés anciens. L’utilisation de produits sains et de qualités, la fabrication à la main du Carreau de Blé nous ramènent aux fondamentaux de l’alimentation... à l’essentiel à l’état pur.

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