Moulin de Saint Joseph

Farine de Pois Chiche BIO 800g

grans

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Depuis 1987, le Moulin Saint-Joseph fabrique des farines de céréales issues de culture biologique.

Les farines du Moulin de Saint Joseph, certifiées ECOCERT, sont réalisées sur l’'exploitation grâce à leur propre moulin située au bord de la rivière gr...

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4,90 €

Épuisé

Référence produit PDCN-ALI-STJO-001

Depuis 1987, le Moulin Saint-Joseph fabrique des farines de céréales issues de culture biologique.

Les farines du Moulin de Saint Joseph, certifiées ECOCERT, sont réalisées sur l’'exploitation grâce à leur propre moulin située au bord de la rivière gransoise: La Touloubre. Les graines renfermant la farine sont moulues à la meule de pierre. Puis le produit obtenu est légèrement raffiné par des tamis pour obtenir une farine de qualité aux valeurs nutritionnelles importantes sans toutefois porter préjudice à son panel d’'utilisation. 



La farine de pois chiche est comme le pois chiche en grain, c'est-à-dire qu’elle est riche en protéines. Sont utilisation est plus restreinte que les farines de céréales. Deux grandes recettes sont cependant les portes drapeaux de la farine de pois chiche : la socca originaire du pays niçois, ainsi que la panisse qui elle est originaire du pays marseillais. 

On pourra utiliser la farine de pois chiche pour faire des biscuits sucrés (monte cao), ou pour faire des pâtes à tartes salées (à hauteur de 25%), ce qui lui donnera un coté croquant et sablé.

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