Histoire : Les Safres sont le type de sol dominant sur l’exploitation. Le nom de la cuvée en a été inspiré…
Assemblage : 50 % Bourboulenc / 20 % Grenache Blanc / 15 % Vermentino / 15 % Viognier
Terroir : Sols Argilo-calcaire de L’oligocène
Rendement : 53 hl/ha
Ages des Vignes : de 5 ans à 45 ans
Vinification :
Egrappage à 100%.
Pressure direct et quelques pelliculaire selon les cépages.
Co-macération des Grenache blanc et d’une partie des Vermentino
Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures
Elevage sur lie fine avec brassage régulier pendant 4 mois.
Dégustation :
Robe jaune pâle brillante aux reflets verts.
Un nez expressif aux notes de fleurs, d’agrumes et minérale.
Une attaque franche et fraîche dominée par les fruits à chair blanche, finale zestée et minérale.