Histoire : Les Safres sont le type de sol dominant sur l’exploitation. Le nom de la cuvée en a été inspiré…
Assemblage : 60 % Grenache Noir / 35 % Syrah / 5 % Cinsault
Terroir : Sols Argilo-calcaire de L’oligocène
Rendement : 49 hl/ha
Ages des Vignes : de 7ans à 45 ans
Vinification :
Egrappage à 100% & Foulage.
Co-macération des Grenache et des Cinsault en cuve béton.
Les Syrah sont vinifiées séparément.
Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures inférieures à 28°C
Macération supérieur à 21 jours avec une finale à chaud.
Dégustation :
Rouge brillant au reflet violet.
Nez intense de rose, de petites baies rouges acidulées, légèrement épicé et cacaoté.
Une bouche délicate et veloutée, cerise rouge, finement épicée et réglissée.