Le Fromage à raclette est un fromage à pâte pressée non cuite, à croûte lavée, au lait entier et cru de vache des Hautes-Alpes.
Ce fromage est produit au pied du Queyras, à Eyglier, par la coopérative laitière des Hautes Alpes. Il possède un parfum fruité avec une fine saveur d'agrumes.