Le domaine du Roy a orienté son oliveraie vers des huiles de hautes qualité en Appelation d'Origine Controlée " Pays d'aix" pour le plaisirs et la santé des consommateurs.
Issues d'une culture raisonnée, les olives récoltées vers la mi-novembre, sont acheminés au moulin du Roy, au sein de la propriété où une extraction par première pression à froid va permettre de récupérer ce pur "jus" à 100 %, base du régime Méditéranéen, au caractère arrogant de "Fruité Vert Mur".
Huile d'Olive vierge extra.