Castellano
Aix en Provence [13]Depuis 1953, La famille Castellano produit une magnifique mozzarelle artisanale et de la Brousse de Vache à Aix en Provence sur la Route de Berre.
Leur recherche permanente d’excellence sur ce produit si sensible qu’est la mozzarelle a été multi-récompensée par des Lauriers d’Or, Master d’Or ou encore Master d’Argent au concours général européen.
Le lait de vache est approvisionné d’Aveyron ou d’Ardèche afin de minimiser au maximum l’utilisation d’ensilage dans la nourriture des troupeaux. Le lait de Bufflone vient quant à lui d’Aveyron, du seul troupeau français de buffle, garantissant ainsi les caractéristiques sanitaires de cette matière première si sensible.
Le papa à la livraison et à la relation commerciale, la maman et le fiston à la production : une vrai histoire de famille pour une production dans la campagne aixoise, alors que bien peu d’habitant d’Aix ou Marseille en connaissent seulement l’existence.
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