Laiterie Ebrard
Chabottes [05]
Depuis la fin du 19e siècle, Ebrad est la plus ancienne fromagerie et laiterie familiale des Hautes-Alpes. Elle fabrique, selon la tradition artisanale, des produits laitiers et fromages au lait cru de la vallée du Champsaur : lait de vache, de chèvre et de brebis.
La cave d'affinage n'a presque pas changé. Depuis plus de cent ans, les tommes, bleus et autres fromages s'affinent dans cet espace tout en pierre. C'est l'arrière grand-père Charles Ebrard, qui est à l'origine de cette aventure lancée en 1890 au village de Saint-Laurent du Cros.
Au départ, il n'y avait que des tommes et gruyères, produits à la demande des producteurs de lait. Puis arrive le grand-oncle Jean Ebrard et la fabrication du bleu vient élargir la gamme. Serge Ebrard prendra la suite de son père, André, en 1979.
Dès 1981, son frère et sa femme le rejoignent, puis son fils en 2004. Septembre 2009, c'est l'ouverture d'un nouvel atelier de fabrication de produit frais ainsi qu'un nouveau magasin sur la commune de Chabottes.
En novembre 2009, l'entreprise remporte le concours " Les Trophées de l'entreprise" dans la catégorie innovation touristique et terroir. Tous les produits sont régulièrement contrôlés par le laboratoire départemental vétérinaire de Gap et il est procédé à l'HACCP.
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