Le Paysan Urbain

Marseille

Le Paysan Urbain est une micro-ferme située au nord de Marseille. Elle produit de manière agroécologique une large variété de micro-pousses. Sous serre, sans lumière artificielle ni chauffage.

Le Paysan Urbain utilise des graines bio uniquement, du terreau bio et du compost. La production est complétement artisanale. Le Paysan Urbain est aussi une association qui anime des ateliers sur les thèmes de l’alimentation durable pour les écoles dans ses jardins pédagogiques.

Enfin le Paysan Urbain est un chantier d’insertion qui accompagne des personnes éloignées de l’emploi vers une situation plus pérenne.

Les micro-pousses, c’est quoi ?

Les micro-pousses sont des bébés végétaux. Il s’agit de graines de légumes ou d’herbes récoltés à un stade très précoce, dès que les 2 premières feuilles se déploient. Au premier stade de croissance de la plante, la micro-pousse est donc un concentré de minéraux, vitamines et antioxydants qui en font un aliment-santé par excellence. Elles sont aussi particulièrement surprenantes par leur puissance de goût. Elles rehaussent joliment les saveurs des salades, sandwiches ou toasts, gaspacho, viandes ou poissons… Elles se dégustent aussi toutes seules et nature à l’apéro !

Souvent utilisées par les chefs, les micro-pousses apportent une touche finale gastronomique à tous vos plats chauds ou froids.

Les micro-pousses sont vendues coupées et lavées, prêtes à l’emploi. Elles sont conditionnées dans des petits pots en plastique recyclé et recyclable, qui peuvent aussi être réutilisés. Elles se conservent environ 1 semaine au frais, comme les herbes fraiches coupées.

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