Le Safran du Cativel
Gardanne [13]
Laurent et Laurence Olivier sont producteurs de safran à Gardanne, au Sud d'Aix en Provence. Le Safran est la seule épice cultivée en France.
Obtenu à partir du pistil d'une fleur de crocus, le safran est connu pour être un ingrédient indispensable des plats traditionnels du sud, comme la bouillabaisse, la paella, le risotto, les tajines ...
Historiquement, c'est le Roy René qui règne sur la Provence, qui a introduit la culture du Safran en Provence, et notamment sur la commune de Gardanne, afin d'arrêter d'en faire venir, à un coût très élevé à l'époque, des contrées lointaines.
Depuis quelques années, cette épice douce connaît un renouveau et agrémente les confitures, miels, patisseries, fromages, sirop...
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