La cabrette est un fromage à pâte pressée non cuite, à croûte lavée, au lait entier et cru de chèvre des Alpes
Ce fromage est produit au pied du Queyras, à Eyglier, par la coopérative laitière des Hautes Alpes. Cette tome douce de chèvre est un fromage au lait cru affiné en cave d’affinage traditionnelle.