La daube est un grand classique de la cuisine du Sud-Est, notamment provençale et niçoise.
A base de boeuf. Le principe consiste à laisser tremper une demi-journée ou une journée entière les morceaux de viande dans une marinade de bon vin rouge (type gigondas), avec des herbes et des épices (thym, romarin, zeste dorange, sel, poivre
). Une fois égouttés, on fait revenir les morceaux de viande dans de lhuile d'olive au fond dune cocotte, avant de les y laisser mijoter 4 heures à l'étouffée avec les légumes et le vin de la marinade.
Ingrédients: Joue de buf (50%), eau, vin rouge (sulfites), oignons, pulpe de tomate, gélatine de buf, amidon de tapioca, amidon modifié, sel, concentré de tomate, carottes, huile d'olive, ail en poudre, herbes de provence, poivre, muscade, thym, feuilles de laurier.
