La Tchiote Bedigue

Sélonnet [04]

Producteur de fromage de Brebis à Selonnet, dans les Alpes de Hautes Provence

Jérôme et Isabelle sont installés sur leur ferme située à 200 mètres du village de Selonnet, dans les Alpes de Hautes Provence.
Ils élèvent deux races de brebis, les Mérinos d’Arles, qui donnent des agneaux qui raviront vos papilles en barbecue, en mijoté, et autres multitudes de cuisson, et les Lacaune qui produisent le lait qui sera transformé par Isabelle en fromages et produits laitiers.

L’été, les brebis Mérinos montent en alpages sur les parcours de Selonnet, Barles, Auzet et les Lacaunes pâturent autour de la ferme. L’hiver toutes les brebis restent en bergerie où elles sont nourries avec le foin et les céréales récoltés durant l’été sur leur terre.

La fromagerie est située sur la ferme, Isabelle y  fabrique des fromages et des produits laitiers : yaourts, pâtes pressées et tommettes nature avec différent affinages, ou enrobées aux Herbes de Provence ou de piments d’Espelette. Les yaourts et les fromages sont réalisés à partir de lait entier de brebis sans aucun ajout de poudre de lait.

L'exploitation est en conversion vers l’agriculture biologique. Ce qui veut dire qu'ils appliquent déjà le cahier des charges de l'agriculture biologique mais n'ont pas encore obtenu leur certification. 

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