Taureau de Camargue

Arles [13]

Alazard & Roux - Taureaux de Camargue et de Provence Alazard & Roux - Taureaux de Camargue et de Provence Alazard & Roux - Taureaux de Camargue et de Provence

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Place aux riches pâturages…

Élevés en plein air et en liberté sur une zone de plus de 90 000 hectares de pâturage, les taureaux camarguais profitent de la végétation variée d'un terroir unique en son genre.

D'ailleurs, la composition du sol de cette région comme le savoir-faire lié aux traditions taurines contribuent à donner à la viande de taureau, sa typicité.

Une réelle marque de fabrique cultivée par les "Abattoirs du Pays d'Arles" et toujours plus valorisée par vos recettes camarguaises préférées...

Tout Savoir

Le Taureau de Camargue se distingue par son pelage noir, parfois brun, ses yeux sont gros et vifs, ainsi que ses cornes, en forme de lyre, longues et fines noirâtres en bout, et blanc crème à l’intermédiaire, gris foncé et fortes à la base.

Les viandes ayant droit à cette appellation sont les viandes fraîches de bovins mâles ou femelles, nés, élevés librement en plein air et abattus dans une aire géographique située sur une partie des départements suivants : Bouches-du-Rhône, Gard, Hérault.

A l’intérieur de cette aire géographique, a été délimitée une « zone humide » dans laquelle les animaux doivent séjourner au moins six mois par an, sans enfouragement, d’avril à décembre.

De plus, toutes les viandes doivent provenir des manades (élevages de taureaux de race « raço di biou ») ou des ganaderias (élevage de taureaux de race « de combat »).

L’alimentation des animaux doit être uniquement celle de la pâture. Cependant, en hiver, les troupeaux passent l’hiver en « zone sèche », un complément alimentaire, à l’aide du foin et des céréales originaires de l’aire géographique, peut être apporté.

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